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La boulangerie-pâtisserie : l’équipement et l’offre, les clés de la réussite !

La boulangerie et pâtisserie professionnelle, métier très technique, exige une parfaite expertise mais aussi un équipement premium pour garantir le respect millimétré des process de fabrication.

La réputation d’une bonne boulangerie tient à la qualité de ses pains,  mais aussi à la régularité d’exécution

L’ouverture d’une boulangerie pâtisserie inclue la fabrication et la présentation des gourmandises dans l’espace de vente, ce qui nécessite de surcroît un équipement adapté aux deux métiers. 

La réputation d’une bonne boulangerie tient à la qualité de ses pains, brioches, et autres viennoiseries, mais aussi à la régularité d’exécution avec l’assurance, pour le consommateur, de retrouver à chacun de ses passages, le même feuilletage dans un mille-feuilles, le bon goût du levain dans une baguette fraîche, la petite touche de beurre frais dans son croissant… 

Le matériel de boulangerie : le choix du professionnel

Soucieux d’un travail bien fait et d’une réalisation rapide sans embûches, le boulanger doit s’équiper de matériel de qualité.

Le pétrin se veut fiable, les meubles de préparation préfèreront un support marbre qui permet de travailler les pâtes sans trop fariner ou encore faire du tempérage de chocolat

De plus, toutes nos gammes de produits répondent à la certification Euronorme avec un format du matériel adapté en 600x400 pour garantir un usage universel.

produits de snacking pouvant être vendus en boulangerie
Le snacking : l’opportunité du boulanger

Le snacking, la restauration rapide ou encore la vente à emporter est devenue une activité additionnelle pour la boulangerie pâtisserie qui peut représenter jusqu’à 35 % du chiffre d’affaires. On y retrouve : 

  • l’incontournable petit déjeuner

  • des en-cas à grignoter au cours de la matinée

  • de la sandwicherie et des formules complètes le midi sous forme de plateau repas, salades…

  • des pâtisseries et des boissons chaudes pour le goûter

  • des plats à réchauffer voire une offre traiteur pour le dîner

Eberhardt vous accompagne avec une offre de matériel de boulangerie professionnel et matériel de pâtisserie professionnel.

Mais notre engagement va plus loin, avec des conseils complets et des recommandations claires quant au matériel qui vous sera le plus approprié !

Le matériel de fabrication

Confectionner des pains, viennoiseries et pâtisseries

  • Préparation, fours et cuisson horizontale, froid conservation …

  • Les fours professionnels spécial boulangerie pâtisserie : four mixte, four à rotation pour pâtisserie, four à sole ou four à convection 

  • Les friteuses à beignets

  • Les pétrins 

boulanger versant la farine dans le pétrin
un homme glisse un plateau de roulés dans une échelle patissière
Le matériel de stockage

Entreposer et conserver les pains, snacks et viennoiseries:

Echelles pâtissières, stockage réfrigéré...

  • Les armoires et coffres de stockage
  • Les cellules de refroidissement et surgélation
  • Les échelles et grilles inox ou échelles pâtissières…
  • Les meubles et consoles réfrigérés (avec support marbre)
Le matériel pour la présentation dans l’espace de vente

Pour la présentation et la distribution

  • Les vitrines réfrigérées verticales ou horizontales
  • Les vitrines de comptoir
  • Les plaques de maintien en température
vue rapprochée de la vitrine de comptoir d'une patisserie
lave vaisselle hoonved porte ouverte
Le matériel d’entretien et de laverie vaisselle

Pour l'entretien du matériel

  •   Lave batterie
  •   Lave ustensiles
  • ....

Découvrez nos appareils adaptés au métier de boulangerie pâtisserie

éléments froid et conservation

Froid et conservation

vitrine présentation pâtisseries

Présentation et distribution

éléments de lave-vaisselle professionnel

Laverie-vaisselle

éléments de cuisson horizontale

Snacking et vente à emporter

Nos marques partenaires

AFINOX AFINOX

Afinox : l’expertise du besoin en froid professionnel

TECFRIGO TECFRIGO

Tecfrigo : des équipements frigorifiques pour la présentation et la distribution

TECNOX TECNOX

Tecnox : l’équipementier professionnel en matériel inox

Moretti Forni Moretti Forni

Moretti Forni : l’alliance des meilleures technologies et du design racé

GIORIK GIORIK

Giorik : les équipements de cuissons hautement innovants

HOONVED HOONVED

Hoonved : les meilleures solutions de lavage pour prendre soin de votre vaisselle