Quelle que ce soit la collectivité, hôpitaux, écoles, entreprises, ehpad, centres de vacances, l’enjeu du chef est de réaliser une cuisine de qualité en quantité ! Dans ces établissements, il faut veiller à apporter des repas équilibrés et de plus en plus, adaptés aux régimes alimentaires du public (sans sel, sans sucre, végétarien…). Selon la taille de la collectivité, avoir un équipement adapté au nombre de couverts est essentiel.
Les gammes de fours Giorik de 6 à 20 niveaux facilitent la cuisson de différents volumes d’aliments. Les armoires réfrigérées Liebherr en cuve inox sont aussi de grande taille pour conserver les denrées alimentaires en volume, avec 24 niveaux de glissières GN2/1. Les cellules multifonctions Infinity en 20 niveaux sont aussi utiles pour produire de grandes quantités de repas.