Plusieurs thèmes émergent : point chaud, sandwicherie, fast food, finger food, healthy food, crêperie, …
Le public de cette restauration sur le pouce est de plus en plus large du fait de la modification des comportements alimentaires et du rythme de vie : actifs, étudiants, familles à la recherche de plats prêts à manger sans compter de plus en plus de points dédiés à la pause sucrée qui connaissent un franc succès.