Référence : KB101W/S - Code article : 132624

Fiche produit

Four mixte compact électrique, écran digital 7'', 10 niveaux GN 1/1 vapeur symbiotique (chaudière + injection) et lavage intégré

Référence : KB101W/S - Code article : 132624

Fiche produit

11 540 €

Le four mixte compact, pensé pour les chefs, qui a tout d'un grand !

Un four performant pour sublimer vos produits et maîtriser vos recettes. Polyvalence et souplesse pour tous les types de restauration même dans les espaces les plus réduits.

Performances et économies assurées grâce à une chaudière de moins de 0,5L pour une mise en température 30% plus rapide et une économie énergétique de 20%

Le nettoyage quotidien très efficace et économe grâce au circuit d'eau fermé et à 4 programme de nettoyage, compatible avec un détergent liquide ou en format tablette.

Des technologies brevetées pour une uniformité de cuisson et une multitude de fonctionnalités qui permettent d'aider au quotidien en toute confiance.

Ouvrir la description

Description du produit

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Typologie de produit PCS1 - Produit à compétence spécifique

Énergie Electrique

Mode de production vapeur Vapeur Symbiotique (chaudière + injection)

Nombre de vitesses de ventilation 6

Température maximale (°C) 300°C

Capacité bacs profondeur 50 mm 10

Capacité bacs profondeur 65 mm 6

Port USB Oui

Capacité de programmation oui

Échelles fixes démontables

Système de lavage automatique lavage en circuit fermé intégré

Douchette extérieure en option

Sonde à coeur De série

Ø évacuation (mm) 40

Espace entre niveaux (mm) 60

Compatibilité GN 1/1 - 600x400

Commande(s) Ecran tactile 7\" avec interface Recipe Tuner

Capacité 10 GN 1/1

Type d'éclairage LED

Température (°C) 30 à 300°C

ÉQUIPEMENTS

Nombre de niveaux max. 10

DIMENSIONS ET POIDS

Profondeur (mm) 865

Largeur (mm) 519

Hauteur (mm) 1032

Chambre du four (LxPxH) (mm) 380x540x610

Poids net (kg) 98

Dimensions extérieures (LxPxH) (mm) 519x865x1032

ALIMENTATION

Arrivée eau G 3/4'

Puissance électrique raccordée (kW) 14.8

Tension (V) 400V (tri)

Fréquence (Hz) 50

LOGISTIQUE

Poids brut (kg) 110

Informations complémentaires

Contrôle par écran tactile 7’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
Double production de vapeur : chaudière + injection = vapeur symbiotique breveté.
Chaudière haute performance avec système de détartrage automatique.
Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
Sonde à cœur multipoints de série.
Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande.

Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
Oura motorisé.
Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
Porte étanche avec éclairage LED avec double vitrage ventilé et
Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
Espace entre glissières : 60 mm (doublé à 30 mm).
Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.

Nos plus produits

Double vitrage ouvrant pour faciliter le nettoyage

Lavage optimisé avec la fonction lavage automatique en circuit fermé de série. 4 programmes de lavage d'intensif à simple rinçage.
Structure moulée et incurvée du fond de la chambre, pour faciliter l'évacuation de l'eau.
Le circuit fermé est source importante d' économies d'eau et permet d'utiliser le détergent liquide ou tablette.

Eclairage LED fixé sur la porte

MÉTÉO SYSTEM, contrôle précis de l'humidité dans la chambre (BREVET DÉPOSÉ) Pour garantir le parfait taux d'humidité de la chambre du four, le logiciel analyse les différents paramètres du four et ajuste à la demande, la production ou l'évacuation de l'humidité par le Oura.
La consommation d'eau est réduite jusqu'à 30%.

Fonctions RackControl & Easy service.
Le RackControl, permet de cuire simultanément plusieurs variétés de plats sur des niveaux différents.
Avec Easy Service, vous pouvez servir les plats tous au même moment avec des cuissons gérées et contrôlées par niveaux pouvant être finalisées simultanément au moment voulu.