Référence : SEHE102W/S - Code article : 132633

Fiche produit

Four mixte électrique, 10 niveaux GN2/1, vapeur symbiotique, système de lavage intégré

Référence : SEHE102W/S - Code article : 132633

Fiche produit

19 900 €

La gamme Steambox est conçue pour une utilisation intensive et une production élevée. Les fours sont ultra résistants et conviennent particulièrement à l’environnement de la collectivité.

Un four performant pour sublimer vos produits et maîtriser vos recettes. Polyvalence et souplesse pour tous les types de restauration même dans les espaces les plus réduits.

Performances et économies assurées grâce à une chaudière de moins de 0,5L pour une mise en température 30% plus rapide et une économie énergétique de 20%

Le nettoyage quotidien très efficace et économe grâce au circuit d'eau fermé et à 4 programme de nettoyage, compatible avec un détergent liquide ou en format tablette.

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Description du produit

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Typologie de produit PCS1 - Produit à compétence spécifique

Énergie Electrique

Mode de production vapeur Double prod. de vapeur = chaudière + injection

Nombre de vitesses de ventilation 6

Port USB Oui

Capacité de programmation oui

Douchette extractible Oui

Système de lavage automatique Lavage 5 prog. Circuit fermé, compatible détergent

Sonde à coeur Oui

Ø évacuation (mm) 50

Espace entre niveaux (mm) 70

Construction Acier inoxydable AISI 304

Commande(s) écran tactile avec interface Recipe Tuner

Capacité 10 GN2/1

Type d'éclairage LED

Température (°C) 30 à 300°C

Modèle électrique

DIMENSIONS ET POIDS

Profondeur (mm) 924

Largeur (mm) 1123

Hauteur (mm) 1159

Poids net (kg) 190

Dimensions extérieures (LxPxH) (mm) 1123x924x1159

ALIMENTATION

Arrivée eau G 3/4\"

Puissance électrique raccordée (kW) 28.3

Tension (V) 400V (tri)

Fréquence (Hz) 50

LOGISTIQUE

Dimensions emballage (LxPxH) (mm) 1320x1130x1240

Poids brut (kg) 220

Informations complémentaires

Contrôle par écran tactile 9’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
Chaudière haute performance (modèles B) avec système de détartrage automatique.
Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
Sonde à cœur multipoints de série.
Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande. (largeur +3cm)
Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
Douchette à enrouleur automatique de série.

Oura motorisé.
Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
Porte étanche avec éclairage LED et double vitrage ventilé.
Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
Echelles fixes modulables en option pour convertir le four au format 600x400.
Chariot à échelles pour fours 20 niveaux inclus
Espace entre glissières : 70 mm (65 mm sur version 20 niveaux).
Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.

Nos plus produits

Double vitrage ouvrant pour faciliter le nettoyage

Échelles compatibles. GN 1/1 et 600x400, fixes, démontables

Lavage optimisé avec la fonction lavage automatique en circuit fermé de série. 4 programmes de lavage d'intensif à simple rinçage.
Structure moulée et incurvée du fond de la chambre, pour faciliter l'évacuation de l'eau.
Le circuit fermé est source importante d' économies d'eau et permet d'utiliser le détergent liquide ou tablette.

Eclairage LED fixé sur la porte

MÉTÉO SYSTEM, contrôle précis de l'humidité dans la chambre (BREVET DÉPOSÉ) Pour garantir le parfait taux d'humidité de la chambre du four, le logiciel analyse les différents paramètres du four et ajuste à la demande, la production ou l'évacuation de l'humidité par le Oura.
La consommation d'eau est réduite jusqu'à 30%.

Fonctions RackControl & Easy service.
Le RackControl, permet de cuire simultanément plusieurs variétés de plats sur des niveaux différents.
Avec Easy Service, vous pouvez servir les plats tous au même moment avec des cuissons gérées et contrôlées par niveaux pouvant être finalisées simultanément au moment voulu.