La gamme Steambox est conçue pour une utilisation intensive et
une production élevée. Les fours
sont ultra résistants et conviennent
particulièrement à l’environnement de
la collectivité.
Un four performant pour sublimer
vos produits et maîtriser vos recettes.
Polyvalence et souplesse pour tous
les types de restauration même dans
les espaces les plus réduits.
Performances et économies assurées grâce à une chaudière de moins de 0,5L pour une mise en température 30% plus rapide et une économie énergétique de 20%
Le nettoyage quotidien très efficace et économe grâce au circuit d'eau fermé et à 4 programme de nettoyage, compatible avec un détergent liquide ou en format tablette.
Typologie de produitPCS1 - Produit à compétence spécifique
ÉnergieElectrique
Mode de production vapeurDouble prod. de vapeur = chaudière + injection
Nombre de vitesses de ventilation6
Port USBOui
Capacité de programmationoui
Douchette extractibleOui
Système de lavage automatiqueLavage 5 prog. Circuit fermé, compatible tablettes
Sonde à coeurOui
Ø évacuation (mm)50
Espace entre niveaux (mm)70
Compatibilité600x400 avec kit conversion (option 2025122)
ConstructionAcier inoxydable AISI 304
Commande(s)écran tactile avec interface Recipe Tuner
Capacité10 GN1/1
Type d'éclairageLED
Température (°C)30 à 300°C
Modèleélectrique
DIMENSIONS ET POIDS
Profondeur (mm)854
Largeur (mm)863
Hauteur (mm)1161
Poids net (kg)150
Dimensions extérieures (LxPxH) (mm)863x854x1161
ALIMENTATION
Arrivée eauG 3/4\"
Puissance électrique raccordée (kW)16.7
Tension (V)400V (tri)
Fréquence (Hz)50
LOGISTIQUE
Dimensions emballage (LxPxH) (mm)950x920x1280
Poids brut (kg)170
Informations complémentaires
Contrôle par écran tactile 9’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
Chaudière haute performance (modèles B) avec système de détartrage automatique.
Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
Sonde à cœur multipoints de série.
Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande. (largeur +3cm)
Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
Douchette à enrouleur automatique de série.
Oura motorisé.
Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
Porte étanche avec éclairage LED et double vitrage ventilé.
Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
Echelles fixes modulables en option pour convertir le four au format 600x400.
Chariot à échelles pour fours 20 niveaux inclus
Espace entre glissières : 70 mm (65 mm sur version 20 niveaux).
Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.
Nos plus produits
Double vitrage ouvrant pour faciliter le nettoyage
Échelles compatibles. GN 1/1 et 600x400, fixes, démontables
Lavage optimisé avec la fonction lavage automatique en circuit fermé de série. 4 programmes de lavage d'intensif à simple rinçage. Structure moulée et incurvée du fond de la chambre, pour faciliter l'évacuation de l'eau. Le circuit fermé est source importante d' économies d'eau et permet d'utiliser le détergent liquide ou tablette.
Eclairage LED fixé sur la porte
MÉTÉO SYSTEM, contrôle précis de l'humidité dans la chambre (BREVET DÉPOSÉ) Pour garantir le parfait taux d'humidité de la chambre du four, le logiciel analyse les différents paramètres du four et ajuste à la demande, la production ou l'évacuation de l'humidité par le Oura. La consommation d'eau est réduite jusqu'à 30%.
Fonctions RackControl & Easy service. Le RackControl, permet de cuire simultanément plusieurs variétés de plats sur des niveaux différents. Avec Easy Service, vous pouvez servir les plats tous au même moment avec des cuissons gérées et contrôlées par niveaux pouvant être finalisées simultanément au moment voulu.
Fonction Recipe Turner Les paramètres modifiables via Recipe Turner permettent d'ajuster la cuisson, la coloration, le niveau d'humidité et levage.
Nouveauté ! Sonde multipoints de série, connexion USB, support magnétique inclus.
Les options
Les options sont à commander simultanément avec l'appareil