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GIORIK

Four mixte électrique, 10 niveaux GN2/1, vapeur symbiotique, système de lavage intégré

Référence : SEHE102W/S - Code article : 132633

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GIORIK

Four mixte électrique, 10 niveaux GN2/1, vapeur symbiotique, système de lavage intégré

Référence : SEHE102W/S - Code article : 132633

20 928 €
HT
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Description du produit

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Énergie Electrique

Mode de production vapeur Double production de vapeur dit Symbiotique = cha

Nombre de vitesses de ventilation 6

Port USB oui

Capacité de programmation oui

Douchette extractible oui

Système de lavage automatique Système de lavage intégré avec 5 programmes, en c

Sonde à coeur oui

Ø évacuation (mm) 50

Espace entre niveaux (mm) 70

Construction Acier inoxydable AISI 304

Commande(s) écran tactile avec interface Recipe Tuner

Type d'éclairage LED

Température (°C) 30 à 300°C

Modèle Électrique

DIMENSIONS ET POIDS
Poids net (kg) 190

Dimensions extérieures (LxPxH) (mm) 1123x924x1159

ALIMENTATION
Arrivée eau G 3/4\\"; 132633;408"

Puissance électrique raccordée (kW) 28.3

Tension (V) 400V (tri)

Fréquence (Hz) 50

LOGISTIQUE
Poids brut (kg) 220

Dimensions emballage (LxPxH) (mm) 1320x1130x1240

Informations complémentaires
  • Contrôle par écran tactile 9’’ avec interface intuitive Recipe Tuner avec fonctions RackControl et Esay Service et des centaines de recettes préenregistrées, personnalisables.
  • Programmation possible jusqu’à 9 enchainements de phases de cuissons.
  • Nombreuses fonctions : démarrage différé et cuisson de nuit, refroidissement et préchauffage, maintien en température, régénération, « fumage» avec l’accessoire fumoir…
  • Chaudière haute performance (modèles B) avec système de détartrage automatique.
  • Température de 30° à 300°C en mode convection, vapeur ou mixte.
  • Fonctions MeteoSystème et SteamTuner permettant un contrôle instantané du taux d’humidité et d’hydratation (breveté).
  • 6 vitesses de ventilation rapide avec inverseur de rotation avec arrêt automatique à l’ouverture de la porte.
  • Sonde à cœur multipoints de série.
  • Porte réversible : ferrage à gauche sur demande à la commande. (largeur +3cm)
  • Système de lavage automatique de série avec circuit fermé, compatible avec détergent liquide ou tablette.
  • Douchette à enrouleur automatique de série.
  • Oura motorisé.
  • Four en acier Inox AISI 304 avec chambre à angles arrondis.
  • Porte étanche avec éclairage LED et double vitrage ventilé.
  • Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié.
  • Echelles fixes modulables en option pour convertir le four au format 600x400.
  • Chariot à échelles pour fours 20 niveaux inclus
  • Espace entre glissières : 70 mm (65 mm sur version 20 niveaux).
  • Port USB pour l’importation et l’exportation de programme et contrôle HACCP.

Nos plus produits

Echelles modulables pour compatibilité 600x400

Visibilité parfaite
Nouvelles lumières LED sur les 2 côtés de la porte pour les modèles B et I.

Interface7\" complète et intuitive. Enregistrement jusqu'à 9 phases de cuisson. Fonction mémo et personnalisation des recettes. Jusqu'à 1000 recettes disponibles dans la bibliothèque. 10 types de cuisson possibles. Mode manuel permettant l'ajustement des paramétres de cuissons et la maitrise des recettes.

Lavage optimisé avec la fonction lavage automatique en circuit fermé de série. 4 programmes de lavage d'intensif à simple rinçage.
Structure moulée et incurvée du fond de la chambre, pour faciliter l'évacuation de l'eau.
Le circuit fermé est source importante d' économies d'eau et permet d'utiliser le détergent liquide ou tablette.

MÉTÉO SYSTEM, contrôle précis de l'humidité dans la chambre (BREVET DÉPOSÉ) Pour garantir le parfait taux d'humidité de la chambre du four, le logiciel analyse les différents paramètres du four et ajuste à la demande, la production ou l'évacuation de l'humidité par le Oura.
La consommation d'eau est réduite jusqu'à 30%.

Finition ergonomique
La nouvelle poignée permet une très bonne préhension, l'ouverture et la fermeture sont facilitées.

Fonctions RackControl & Easy service.
Le RackControl, permet de cuire simultanément plusieurs variétés de plats sur des niveaux différents.
Avec Easy Service, vous pouvez servir les plats tous au même moment avec des cuissons gérées et contrôlées par niveaux pouvant être finalisées simultanément au moment voulu.

Fonction Recipe Turner
Les paramètres modifiables via Recipe Turner permettent d'ajuster la cuisson, la coloration, le niveau d'humidité et levage.

Nouveauté ! Sonde multipoints de série, connexion USB, support magnétique inclus.

STEAM TUNER, contrôle parfait de la qualité de la vapeur (BREVET DÉPOSÉ) Cette fonction permet d'ajuster le degré d'hydratation et donc la qualité de la vapeur selon le type de cuisson demandé.
Génération de 2 types de vapeur * Vapeur sèche, adaptée à la cuisson uniforme d'aliments délicats : poisson, pain, pâtisserie... qui doivent éviter une hydratation excessive * Vapeur humide, adaptée à la cuisson d'aliments à la fibre plus dense, comme les légumes. Associée à une température élevée, elle réduit les temps de cuisson et conserve les vitamines

Les options

Les options sont à commander simultanément avec l'appareil

Référence
Désignation
Prix

Inversion du sens d'ouverture porte - ferrage à gauche (largeur +3cm)

Référence INVERS
Inversion du sens d'ouverture porte - ferrage à gauche (largeur +3cm)
Prix

Douchette à enrouleur pour fours 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1

Référence 7080052
Douchette à enrouleur pour fours 6 GN 1/1, 10 GN 1/1, 10 GN 2/1
Prix 230 € HT

Les accessoires

Compléter votre projet avec des accessoires adaptés.

Référence
Désignation
Prix
Disponibilité

SUPPORT FOUR STEAMBOX 10GN2/1

Référence TSB12
SUPPORT FOUR STEAMBOX 10GN2/1
Prix 810 € HT
Disponibilité

ECHELLES POUR SUPPORT TSB12

Référence 2019770
ECHELLES POUR SUPPORT TSB12
Prix 294 € HT
Disponibilité

PORTE BIDON LAVAGE PR SUP TSB12

Référence 2019981
PORTE BIDON LAVAGE PR SUP TSB12
Prix 281 € HT
Disponibilité

PLACARD NEUTRE POUR 10GN2/1

Référence TAN0821
PLACARD NEUTRE POUR 10GN2/1
Prix 2 781 € HT
Disponibilité

CHARIOT PORTE STRUCTURE POUR TSB12

Référence 2016120
CHARIOT PORTE STRUCTURE POUR TSB12
Prix 1 513 € HT
Disponibilité

HOUSSE THERMIQUE STRUCTURE 10GN2/1

Référence 2016259
HOUSSE THERMIQUE STRUCTURE 10GN2/1
Prix 716 € HT
Disponibilité

Schémas techniques