Froid - conservation

Le froid : la première étape de toute la restauration professionnelle.
Lorsque les denrées sont réceptionnées en livraison, il faut veiller à assurer la chaîne du froid pour garantir la sécurité alimentaire, mais pas seulement... La chaîne du froid, c'est aussi l'assurance de préserver les qualités organoleptiques des denrées alimentaires.
La conservation des aliments commence dès le stockage des produits livrés, et se poursuit après la transformation, la cuisson et jusqu'au service.
Notre équipement froid dédié à la conservation est conçu pour un usage professionnel et intensif. Il se décline en froid positif ou négatif