Cuisine saine, régimes alimentaires, origine et proximité de l'approvisionnement : les exigences des clients se multiplient pour la restauration. Etre restaurateur, c'est les placer au centre tout en assurant la gestion de l'hygiène et de la traçabilité, la maîtrise des coûts, l'ergonomie de travail, la gestion des équipes, sans oublier le service, soigné et rapide, même lorsque la cuisine est petite ! Et pour que les coulisses soient opérationnelles, le choix du bon équipement est indispensable.